العلامات ذات الصلة: وظيفة اللحوم والمأكولات البحرية sanitize_gpt_value2 (gptValue) {var vOut = ”"؛ var aTags = gptValue.split ('،')؛ var reg = new RegExp ('\\ W +'، “g”)؛ لـ (var أنا = 0 ؛ أناقد تكون التوقعات الاقتصادية الحالية بعيدة كل البعد عن اليقين ، ولكن ليس هناك شك في أن مصنعي اللحوم قد خرجوا من سنوات الحذر التي أعقبت الأزمة المالية لعام 2008.
على الرغم من أن الأسواق مثل أمريكا الشمالية متخلفة عن الركب ، قالت مجموعة GEA إن الاستثمار في المعدات في أوروبا قد زاد بنحو 2٪ على أساس سنوي.بالإضافة إلى الحاجة إلى استبدال الآلات الموجودة ، فإنه يقترح أيضًا إضافة مجموعات مصممة لزيادة الإنتاجية وكفاءة خط الإنتاج ، في حين أن زيادة الأتمتة هي المحرك الرئيسي للنمو.
توصل موردو المعدات الآخرون إلى استنتاجات مماثلة.قال هوو جيمس ، المدير العام: "مما رأيناه ، يركز [الاستثمار] بشكل أساسي على تحسين كفاءة وفعالية القطع - ولكن أيضًا التركيز على الأتمتة وتقليل عدد المشغلين المطلوبين لدعم عملية الإنتاج".شركة الخدمات الأطلسية.
لا تزال الدراما المستمرة المحيطة بخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي مصدر قلق لمعظم الشركات ، ولكن مع التكامل ، تساعد المخاوف بشأن نقص العمالة في دفع الاستثمار في معدات التقطيع والتقطيع والتقطيع الجديدة.في مواجهة احتمال انخفاض العمالة ، يبحث المصنعون عن أتمتة أعلى بسبب تكامل الموقع في عملية أكثر بساطة.
قال رئيس Thurne Peter Jongen: "إننا نشهد زيادة في استخدام الأتمتة في صناعة المعالجة ، وخاصة المعالجات الكبيرة".
تُستخدم Thurne لتعبئة اللحوم ، والتي تتطلب عادةً الكثير من التدخل اليدوي.يتضمن ذلك نقل العينة الأصلية من الفريزر إلى المكبس أو مباشرة إلى آلة التقسيم في بداية العملية ، وتصحيح الوزن يدويًا لتحقيق أفضل النتائج للتعبئة ذات الوزن الثابت - خاصة للتغليف مع عدد صغير من الشرائح .
يوضح Jongen: "لقد عملنا مع الشركة الشقيقة Middleby Food Processing لتصميم نظام متكامل لتوزيع اللحوم وتعبئتها عبر الإنترنت ، والذي يتطلب الحد الأدنى من التدخل ويحقق أعظم النتائج من حيث أداء الإنتاجية والوزن".
يستخدم Portioner الجاهز لحالة واحدة من Thurne نظامًا مبتكرًا لتتبع المسح الضوئي يمكنه إنتاج حزم وزن ثابتة مع عدد شرائح محدد ، بما في ذلك أجزاء شريحة واحدة.يقال إن نظام التغذية المستمرة لـ Portioner جنبًا إلى جنب مع القابض النهائي المبتكر يزيد من إنتاج المنتج ويوفر القدرة على إنتاج ما يصل إلى 100 عبوة قابلة للصندوق في الدقيقة.
في الوقت نفسه ، جمعت Marel's Poultry Automated Nugget Line بين جهازي I-Cut 22 مع وحدات SpeedSort و SingleFeed و StripPositioner لتقليل الاعتماد على العمل اليدوي.المشغلين اليدويين مطلوبين فقط لمراقبة الجودة.
قال مورتن دالكفيست ، مدير منتج تقسيم Marel: "مقارنة بآلات التقسيم اليدوية التقليدية ، يمكن أن يوفر Automated Nugget Line شخصين على الأقل في كل وردية مع زيادة الإنتاجية بنسبة تصل إلى 30٪"."سينتج خط الإنتاج كتل عضلية كاملة ويقطعها بالتساوي وفقًا للوزن والحجم الثابت لكل عميل.الهدية هي الأدنى في السوق ".
تعمل ابتكارات Multivac UK الإضافية على تقليل العمالة من خلال القضاء على الحاجة إلى تجميد المنتج قبل التقطيع.قال مارتن ويرهام ، مدير المنتج في شركة Multivac UK TVI: "نظرًا لآلات التقطيع الموجودة في سوق المملكة المتحدة ، يجب على الشركات المصنعة تجميد المنتج قبل التقطيع لضمان أفضل أداء للقطع ، مما قد يؤثر سلبًا على المنتج."
"تجميد القشرة يتطلب عمالة كثيفة ويستهلك الكثير من الطاقة ، لأن المنتج عادة ما يتطلب معالجة مزدوجة وطاقة إضافية.أصبح كلا الموردان أكثر تكلفة ، ومن حيث العمالة ، من الصعب العثور عليها والاحتفاظ بها.يستخدم العديد من المصنّعين آلات تقطيع الفراغات التقليدية لتقطيع الدُفعات ، لكن هذه الآلات لا يمكنها توفير وزن وحجم المكعبات الفردية التي يمكن أن توفرها آلات TVI ".
تقدم Multivac جهاز تقسيم GMS 520 المضغوط من TVI ، والذي يوفر للمنتجين قطع لحم الخنزير أو شرائح اللحم ذات الوزن الثابت المقسم بدقة ، بالإضافة إلى أجزاء حجم / وزن المكعب.
"مثل جميع مقسمات TVI ، يمكن أن يقوم جهاز التقسيم بتكديس أو تكديس أو تقديم شرائح اللحم الجاهزة بشكل فردي ، مما يقلل من العمالة المطلوبة لتنسيق الشرائح للتعبئة ويساعد في إنشاء نظام" تغليف جزئي "تلقائي في المنبع."قال ويلهام.
أضاف ويرهام أن أحد العملاء اشترى مؤخرًا TVI GMS 520 نظرًا لمرونته من حقن شريحة لحم الخاصرة إلى وزن وحجم مكعب ثابت على النرد ، وهو جاهز لنظام صنع الكباب التلقائي.
بالإضافة إلى تقليل العمالة ، يأمل المعالجون أيضًا في أن تعمل خطوط الإنتاج الأوتوماتيكية الأحدث على تحسين سلامة العمال الذين لا يزالون بحاجة إلى تشغيلها.
قال ريتشارد نيثركوت ، مدير قسم المجموعة - مخاطر منخفضة ، Interfood's قسم الذبح.
عندما يسلط نقص العمالة الضوء على الاحتمال المتزايد لإصابة العمال غير المهرة ، فإن السلامة لها أهمية قصوى.قد يقلل هؤلاء العمال غير المهرة هوامش الربح أيضًا بسبب افتقارهم إلى الخبرة في تقطيع اللحوم ، مما يؤدي إلى تقطيع غير دقيق وتغييرات في أحجام الأجزاء.
تعمل Interfood على حل هذه المشكلات من خلال تقديم منشار Astech's PW (الوزن الدقيق) ، وهو منشار شريطي أوتوماتيكي مستمر مع تحكم متكامل في الوزن.
يمكن للمنشار الشريطي التعامل مع اللحوم المجمدة والأسماك ومنتجات العظام الطازجة ، ويعمل بشكل مستمر أثناء عملية التحميل ، ويسمح نظام المسح المتكامل الخاص به بالتقسيم الدقيق وفقًا لمعايير الوزن أو السماكة المحددة مسبقًا.
"يتم إجراء عمليات قطع عالية الجودة من خلال تعديلات دقيقة للسرعة.في الوقت نفسه ، كآلة مغلقة تمامًا ، فهي تتميز بواجهة سهلة الاستخدام ، وبرمجة متعددة الوظائف ، وأمان ، وتشغيل سهل ".
على الرغم من أن Interfood تقدم أيضًا نظام BladeStop ، الذي تم تصميمه للسماح للمشغلين بالوصول إلى الشفرات بطريقة آمنة ، "هناك أيضًا طلب كبير على نظام مؤتمت بالكامل ،" قال Nethercot."بإدخال هذا الخيار الدقيق للتحكم في الوزن ، يمكننا الآن توفير نظام لأي مسار تريد الشركات أن تسلكه."
هناك اتجاه آخر أكدته شركة Atlantic Services لتعزيز الاستثمار وهو التحول إلى منتجات العملاء المتخصصة.قال جيمس: "يتطلب التحدي المتمثل في قطع المنتجات المتميزة دائمًا فهماً أعمق لعملائنا وعلاقة أوثق".
بسبب تأثير حمى الخنازير الأفريقية (ASF) على السوق الصينية ، تم تعزيز منتجي لحوم الخنازير البريطانية.
وفقًا لبيانات من الشركة المشترية Beacon ، ارتفع متوسط ​​سعر لحم الخنزير في أوروبا من مايو إلى يوليو بنسبة 18٪ عن متوسط ​​سعر الأشهر الثلاثة السابقة ، متجاوزًا التوقعات السابقة بكثير.
ذكرت شركة Brakes ، وهي مورد لشركة Beacon ، أن 30-50 ٪ من مزارع الخنازير في الصين قد تأثرت بالوباء ، مما أدى بدوره إلى ارتفاع أسعار الخنازير العالمية.
ومع ذلك ، بعد أن اعترف وزير الزراعة جورج يوستيس بأن البلاد قد تفشى المرض في غضون 12 شهرًا ، هناك قلق متزايد من أن ASF سيصل قريبًا إلى المملكة المتحدة.
كتب جوستيس إلى الرابطة الوطنية للخنازير (NPA) ، مشيرًا إلى أن مستوى التهديد في المملكة المتحدة متوسط ​​، مما يعني أنه "من المتوقع تفشي المرض في غضون عام".دعا جيش الشعب الجديد الحكومة وسلطات الموانئ البريطانية إلى تبني "نهج أقوى".
توفر شركة أتلانتيك الشفرات إلى صناعات اللحوم والأسماك والمخابز واللحوم المصنعة والأجبان."بغض النظر عن الآلة المستخدمة أو المنتج الذي يتم قصه ، يمكننا توفير الشفرة وتعديل خصائصها لتلائم.واقترح جيمس أن هذا هو السبب وراء النمو الكبير للشركة في السنوات الخمس الماضية.
"من خلال العمل مع العملاء ، قمنا بتطوير آلات لهم ، والتي تطور الكثير منها من التخصيص لتصبح جزءًا من مجموعة منتجاتنا القياسية ، وخلق بعض الفرص الرائعة على المدى الطويل."
قال دالكفيست من ماريل ، أولاً وقبل كل شيء ، يريد المصنعون تلبية احتياجات العملاء من خلال إنشاء المنتجات الأكثر جاذبية.
وادعى أن "العرض يجب أن يكون طبيعيًا وخياطًا مائلًا"."المنتجات المعبأة جزئيًا - مثل الفراشات وشرائح السمك واللحوم الطرية والشرائح والمكعبات وشذرات الذهب والفشار - يجب تقليمها بدقة ويجب أن تبدو جيدة على عبوات البليت أو على طبق."
وفقًا لـ Dalqvist ، تعد التنوع أمرًا ضروريًا لأن المنتج يجب أن يكون مناسبًا للبيع في محلات السوبر ماركت والمطاعم ومطاعم الوجبات السريعة والمنتجات المعالجة.
وقال "اليوم ، تعتبر سلامة الغذاء مصدر قلق كبير لمصنعي الدواجن".يجب أن تكون شرائح السمك ومنتجات التقسيم خالية تمامًا من العظم.من أجل تحقيق عملية أكثر كفاءة وإنتاجية ، يجب إكمال عمليات القطع والتقطيع والتجزئة بسرعة أعلى ودرجة عالية من الأتمتة ".
يعتقد Dalqvist أن سعة المعالجة تتزايد ، وعادة ما يتعين قطع المنتجات إلى وزن و / أو شكل ثابت."من أجل الحفاظ على عملية مربحة ، يجب أن تؤدي أي معدات آلية وظيفتها بدقة متناهية من أجل الحفاظ على الحاجة إلى التشذيب اليدوي والهدايا إلى أدنى حد ممكن."
نظرًا لأن الشركات المصنعة تحقق أرباحًا تشغيلية ضئيلة ، فإن تعظيم الإنتاج هو دائمًا هدف أي استثمار جديد في المعدات.
يجمع نظام "Robot with Knife" من Marel بين آلة I-Cut 122 و RoboBatcher Flex لدمج القطع والتجميع والتعبئة لتقليل الهدايا.
تساعد أدوات القابض عالية الأداء من RoboBatcher المتاجر الكبرى في الحصول على تغليف سلس للبليت ، كما أن نظام الرؤية الخاص بها يضع المنتجات الفردية بنفس الطريقة.
قال Dalqvist: "القابض الجديد لن يضع المنتج في الدرج لأن الارتداد الناتج سيجعل من المستحيل التحكم في طريقة هبوط المنتج.""على العكس من ذلك ، يتحرك القابض إلى أسفل الدرج ويطلقه في الموضع الصحيح.منتج.لا يتم فتح فكي القابض إلا عند الضرورة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للمنتج الأخير في المنصة النقالة. "
ابتكار آخر من Marel هو I-Cut122 TrimSort الجديد ، المصمم خصيصًا للمصنعين الذين يرغبون في تجنب الهدايا عند التعامل مع الدواجن الثقيلة.
قال Dalqvist: "الدجاج اللاحم والمنتجات المقطوعة منها تكبر أكثر فأكثر في جميع أنحاء العالم.""لم تعد منتجات القطع هذه مناسبة لمنصات التحميل ويجب تقسيمها.هذه العملية سوف ينتج عنها المزيد من اللحوم.لقد تم قطعه.يمكن الآن تحويل بقايا الطعام هذه ، التي كانت تُنتهي باللحوم المفرومة منخفضة القيمة ، إلى سلسلة من المنتجات المثيرة التي يمكن بيعها بسعر جيد ".
يمكن دمج TrimSort في آلة القطع والتقسيم I-Cut 122 لتوفير عملية قطع وتشذيب متزامنة ضمن إطار مضغوط لا يزيد حجمه عن I-Cut 122 نفسه.
وفقًا لـ Dalqvist ، يمكن لقاطع الأجزاء إزالة الخردة الأصغر كثيرًا (5 جرام بدلاً من 25 جرامًا) بدون وحدة ، مما يعني أن TrimSort لديها أعلى معدل نجاح في فصل الخردة عن المنتج الرئيسي في الصناعة.
وتسمح هذه الدقة بتمديد التخفيضات الجزئية لتشمل المنتجات التي كان من الصعب التعامل معها في السابق ، مثل لحم الصدر أو لحم المتن أو الفخذ أو الفخذ.
قال "تجنب الهدايا غير الضرورية"."سيتم تقطيع جميع قطع اللحم بدقة وثبات إلى وزن مستهدف معين.يصبح التغليف أسهل وأكثر دقة.لم تعد المعالجات بحاجة إلى القلق بشأن زيادة وزن المنصات التي تؤدي إلى تآكل أرباحها ".
قال Jongen إن توفير معدات التقطيع الخاصة بالتطبيقات يسمح لمصنعي المعدات بتحسين الغلات والعوائد ، مما يسلط الضوء على خبرة Thurne في تقطيع لحم الخنزير المقدد.
وقال: "الدقة أمر بالغ الأهمية ، والأداء المتميز والوزن المنخفض هو مفتاح الأداء المربح".
"نحن نعلم أن لحم الخنزير المقدد لديه اختلافات إقليمية كبيرة ومتطلبات سوق محددة ، وتسمح معداتنا لهذه الاختلافات الدقيقة بتقديم أفضل النتائج بتكاليف تشغيل منخفضة.تم تحسين آلة تقطيع لحم الخنزير المقدد IBS1000 الخاصة بنا لشرائح لحم الخنزير المقدد الخلفي وهي معروفة جيدًا في صناعة معالجة لحم الخنزير المقدد البريطاني والأيرلندي.تقلل تقنية القابض المتقدمة من نهاية الذيل إلى وزن منخفض نموذجي يتراوح بين 80 و 100 جرام ، مما يزيد بشكل كبير من إنتاج عملائنا.
"يمكن للقابض أيضًا زيادة التحكم في المنتج إلى أقصى حد لتحقيق جودة شرائح متسقة ، كما أن وقت إعادة التحميل الذي يقل عن 6 ثوانٍ يجعل من الممكن تحقيق إنتاجية تصل إلى 2 طن في الساعة."